
EGalim : en route vers une alimentation saine et durable
Le caractère indispensable et urgent d’une transition agricole et alimentaire est aujourd’hui pointé par les scientifiques et reconnu par la société civile. Les enjeux sont autant climatiques qu’environnementaux et de santé publique, mais aussi économiques. Afin d’accélérer autant que possible cette transition alimentaire, la restauration collective apparait, en France, comme un levier particulièrement pertinent compte tenu des volumes en jeu et de la capacité d’entrainement de ce secteur. Ainsi la loi pour « l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous » (Egalim), porte un certain nombre de mesures relatives à la restauration scolaire.